¿Cómo preparar plátano aborrajado?

Este es un plato inspirado en el pescado. Se utilizan técnicas de aborrajados de Valle del Cauca colombiano, fusionando con toda la influencia de la cocina del Pacífico.

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cda. de Achote

• 4 cdas. de aceite de girasol o manteca de cerdo derretida: 4 cdas.

• 2 dientes de ajo picados

• 1 tallo de cebolla larga picado

• 1/2 cebolla roja picada

• Comino, a gusto

• 1 ají dulce picado

• 3 cucharadas grandes de tomate rallado

• 1 cda.  de albahaca morada

• 1 cda. de cilantro cimarrón

• 1 cdita. de poleo

• 1 lata de 400 ml de leche de coco

• 200 g de filete de sierra

• 1 plátano

• 1 litro de aceite

• 100 g de harina de trigo

• 50 g de fécula de maíz

• 2 g de color5 g de sal

• 1 huevo

• 150 ml de agua

• 40 g de bocadillo

• 50 g de queso doble crema