Aprende cómo hacer
arroz atollado

Este arroz asopado procede del departamento del Valle del Cauca. Es sencillo y rinde mucho.

Para prepararlo, necesitas los siguientes ingredientes:

• 400 g de costilla de cerdo

• 1 tallo de cebolla larga

• 10 tallos de cilantro

• 1 ajo

• 60 ml de aceite

• 3 g de achote

• 1 cebolla cabezona blanca

• 2 ajíes dulces

• 1 g de pimienta dulce

• Sal

• Comino

• 4 tomates chontos

• 200 g de chorizo

• 200 g de longaniza

• 3 huevos

• 1 plátano

• 400 g de pulpa de cerdo

• 2 cdas. de perejil

• 2 cdas. de cilantro

• 500 g de manteca de cerdo

• 250 g de arroz

• 200 g de papitas criollas

• 1 hoja de plátano